Самый популярный мясной продукт – варёные колбасы

В категории мясной продукции наибольшим спросом пользуются варёные колбасы. У этих изделий есть несколько преимуществ, обусловивших заслуженную популярность. Большой ассортимент создает отличные условия для выбора, позволяет найти свои любимые продукты, отвечающие личным вкусовым предпочтениям. У каждого сорта вареной колбасы есть специфические характеристики, они отличаются составами, вкусом, ароматом, питательной ценностью.

Состав варёной колбасы, общие характеристики

В производстве колбас используется оболочка, которая может быть синтетической или натуральной, фарш, приготовленный из мясного сырья с различными дополнительными компонентами. Качественные варёные колбасы содержат:

• От 30% чистого мясного сырья.
• До 10-15% шпика.
• До 5% молока и от 3% яиц.
• Соль, порошкообразные субстанции из кожи, костей животных.

Оттенок среза зависит от состава, технологии производства, варьируется от розового светлого до красного темного. В производстве используется мясо свиней, крупного рогатого скота, птицы, конины. Вид оболочки и сырья, концентрация чистого мяса определяют цену продукции. Наименьшей стоимостью отличаются колбасы из птицы, в элитную категорию входят изделия из конины.

Производственные этапы

Производство вареных колбас является многоэтапным процессом, включающим:

1. Обработку, разделку туш.
2. Обвалку, удаление жил.
3. Резку мяса и посол.
4. Приготовление фарша с добавлением дополнительных ингредиентов.
5. Начинку оболочек
6. Обжаривание, варку, охлаждение.

В посоле учитывается концентрация соли, предусмотренная стандартами. Время просаливания зависит от сорта, может составлять от ½ до 3 суток. При этом выдерживается температурный режим 0-4°C и влажность около 75%.

Ассортимент вареных колбас включает 3 сорта изделий. В качестве сырья для изделий 2-го сорта используются мясные обрезки, мука. В продукции 1-го сорта содержится первосортное мясо, добавляется растительный белок, шпик. В изготовлении колбас высшего сорта используется высококачественное сырье, подбираются эксклюзивные специи.

Варёные колбасы делятся на категории. В группу «Б» входят изделия, содержащие от 40 до 60% мышечных тканей. К категории «А» относится продукция, включающая свыше 60% мяса.

Достоинства вареной колбасы

Есть у вареных колбас несколько специфических качеств, обеспечивающих сохранение стабильного высокого спроса. Эти изделия:

• Готовы к употреблению, не требуют дополнительной обработки.
• Предлагаются в обширном ассортименте.
• Широко используются в кулинарии.
• Имеют умеренную стоимость.
• Отличаются низкой калорийностью.

Колбаса является отличным перекусом, можно легко устранить чувство голода на работе, в дороге. Большое количество видов и сортов предоставляет возможность выбирать изделия, руководствуясь личными предпочтениями. Эта продукция позволяет разнообразить повседневный и праздничный рацион, отлично сочетается с различными гарнирами, используется в приготовлении салатов, бутербродов, нарезке. Невысокая стоимость колбас делает их доступными для широкого круга. Специфика производства обеспечивает невысокую калорийность, что позволяет использовать продукцию в диетическом рационе.

Широкий ассортимент варёных колбас, представленный в каталоге интернет-магазина «Надежда», поможет каждому сделать отличный выбор продуктов для домашнего рациона. Мы предлагаем качественные изделия от производителя по выгодным ценам.